Sztuka łączenia produktów

Gdy mamy na coś ochotę, zazwyczaj sięgamy po co to co chcemy i z czym chcemy. Jednak okazuje się,że jest wiele produktów które nie powinny być razem spożywane. Ale również są składniki, które aż się proszą, aby były razem. Dlaczego? I jakie to są?  Zaraz będziesz już wiedzieć ;) 

Sztuka odpowiedniego zestawiania posiłków nie jest łatwa, ale warto zadać sobie ten trud dla polepszenia swojego samopoczucia i osób, które karmimy.

Główne zasady łączenia pokarmów: 

1.Prostsze posiłki trawią się lepiej

2.Pokarmy wysokobiałkowe jedzmy na początku posiłku. Białko do strawienia potrzebuje dużej ilości soków żołądkowych.

3.Słone pokarmy jedzmy przed pokarmami o innych smakach. Sól pobudza wydzielanie soków trawiennych i wspomaga trawienie innych pokarmów. Jeżeli po sytych i mieszanych posiłkach zjemy coś małego, słonego, pomaga to zlikwidować "chaos" wynikający z przejedzenia.

4.W jednym posiłku jedzmy tylko jeden rodzaj skrobi, ponieważ każdy z nich wymaga innego środowiska trawiennego.

5.Słodkie owoce i pokarmy słodzone spożywajmy osobno. Pozostałe pokarmy czekając wtedy na swoją kolejkę do trawienia, ulegają fermentacji.

6. Picie soków owocowych pomiędzy posiłkami może zaburzyć trawienie, chyba że od posiłku minęły co najmniej 2 godziny.

 

7.Mleko nie powinno być łączone z innymi pokarmami np. z mięsem. Wtedy mleko ma tendencję do ścinania się, a to uniemożliwia jego prawidłowe strawienie. Tego rodzaju problemów nie powodują natomiast fermentowane produkty mleczne (kefir, jogurt)

8.Kwaśne produkty pomagają w trawieniu tłuszczu.

9.Tłuszcze i oleje można łączyć z produktami skrobiowymi, ponieważ nie opóźniają trawienia skrobi np.: chleb z masłem. Pamiętajmy jednak, że nadmiar tłustego i oleistego pożywienia uszkadza wątrobę.

Istnieją także ograniczenia i specjalne połączenia. 

- Melony należy spożywać osobno, ponieważ są trawione bardzo szybko. Z innymi produktami stworzy się fermentacja.

 

-Orzechy, nasiona oleiste, ser, jogurt, kefir dobrze łączą się ze wszystkimi zielonymi warzywami, ale także z kwaśnymi owocami - cytryną, limonką, grejpfrutem, pomarańczą, truskawkami, ananasem, kiwi, granatem.

Pamiętajmy też, żeby „komponować” jedzenie na talerzu. Składniki dania powinny być dopasowane do siebie strukturą, kolorem, konsystencją, rozmiarem. Co więcej, ma się ładnie prezentować. Zjadamy wtedy mniej, a jesteśmy bardziej odżywieni.

Jaki jest więc podział produktów spożywczych?

 

Wszystkie produkty spożywcze dzielą się  na 4 grupy:

1. Białka: zwierzęce: mięso, ryby, owoce morza, jaja, sery, mleko i jego  przetwory (kefir, maślanka, jogurt); roślinne: orzechy, nasiona, fasola, bob, produkty z soi, soczewica.

2. Węglowodany: skrobie: ziemniaki, kukurydza, ryz, makarony, białe pieczywo, kasze, płatki śniadaniowe, banany, ciasta i ciastka; cukry: cukier, slodziki, fruktoza, miod, slodkie owoce suszone, czekolada, batoniki, cukierki.

3. Tłuszcze : tłuszcze zwierzęce: masło, śmietana, smalec; tłuszcze roślinne: oleje, oliwy, margaryna.

4. Owoce kwaśne: pomarańcze, grejpfruty, cytryny limonki, jagody, żurawina, ananasy (oraz pomidory); półkwaśne: jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele, nektarynki, śliwki, winogrona, czereśnie; melony: melony, arbuzy, papaja.       Banany i suszone owoce nie zaliczają się do tej grupy.

Te połączenia maja dobroczynne działanie:

-Jednym z warzyw zalecanych do spożycia jest marchew, dzięki jej zawartości beta-karotenu. Najczęściej podawana jest z tłuszczem, dzięki któremu prowitamina A zamienia się w witaminę A (wpływa na poprawę wzroku, wzmacnia układ odpornościowy i uczestniczy w naprawie kości, zębów, włosów i skóry).

 

-Dla osób na diecie wegetariańskiej ważne jest dostarczenie organizmowi żelaza, którego największym źródłem są mięso i ryby. Istnieje możliwość zwiększenia wchłanialności żelaza dzięki połączeniu fasoli z czerwoną papryką, która zwiera witaminę C i z tego powodu maksymalizuje wchłanianie się żelaza z warzyw.

-Kiszona kapusta znana jest ze swoich zdrowotnych właściwości. W wielu domach podawana jest z oliwą. Oliwa wspomaga przyswajanie witamin zawartych w kapuście kiszonej. Surówka z kiszonej kapusty z kminkiem, oliwą i cebulą pomoże osobom cierpiącym na chroniczne zaparcia i bóle żołądka.

Tego nie mieszaj:

-W surowych ogórkach, występuje enzym, który powoduje rozkładanie witaminy C. Aby uniknąć straty tej witaminy, nie powinno się łączyć świeżych ogórków z warzywami zawierającymi ogromne ilości witaminy C: pomidorami, papryką, kapustą.
 

-Nie polecam połączenia pomidora i twarogu. Kombinacja, która jest podstawą wielu diet odchudzających, może doprowadzić do choroby stawów. 

-Połączenie czarnej herbaty z cytryną powoduje powstawanie związku, jakim jest cytrynian glinu – w dużych ilościach może on powodować zmiany w mózgu. 

-Kiwi + żelatyna

Owoc zawiera związek, który rozkłada kolagen, a żelatyna składa się głównie z kolagenu. By unieszkodliwić ten związek, kiwi należy sparzyć.

-Czosnek + drożdże

Czosnek to zabójca bakterii i wirusów. Nawet niewielki jego dodatek do ciasta z drożdżami  sprawia, że takie ciasto nie wyrośnie.

 -Grzyby nie lubią alkoholu

 Jedząc smażone czy duszone grzyby jadalne również można trafić do szpitala, zwłaszcza gdy grzybowe danie popijemy winem, piwem czy wódką. Alkohol ścina specyficzną odmianę białka grzybów, które stają się niestrawne. Powoduje to poważne kłopoty trawienne, ale nie prowadzi do ciężkich powikłań.

- Ryba i olej słonecznikowy

Ryby morskie są prawdziwym eliksirem młodości. Zawierają niezwykły składnik – kwasy tłuszczowe omega-3. Skutkiem są zmiany zapalne w stawach, choroby nowotworowe oraz zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego.

Dorośli i dzieci powinni jadać ryby przynajmniej dwa razy w tygodniu. Wielkim błędem jest smażenie ich na oleju bogatym w kwasy tłuszczowe omega-6 – słonecznikowym i kukurydzianym, zaś najlepszym rozwiązaniem pieczenie, gotowanie na parze lub grillowanie. 

 

-Nie łącz też ryb z majonezem czy z sałatką z sosem winegret. Kupując szprotki lub sardynki w puszce, wybieraj te w sosie własnym albo oliwie.

Ryby morskie jak i owoce morze są źródłem jodu. Nie należy łączyć ich z warzywami kapustnymi (m.in. kalafior, brokuł, kapusta, brukselka), ponieważ wiążą jod i uniemożliwiają jego wchłanianie.

Wszystkie wyżej wymienione połączenie stosowane raz na jakiś czas nie stanowią problemu dla naszego zdrowia. Warto jednak pamiętać, że częste ich stosowanie może nieść ze sobą negatywne skutki, które to wpłyną na nasze zdrowie.

Prawidłowe połączenia pokarmów to:

• mięso i zielone warzywa
• chleb, ziemniaki oraz zielone warzywa
• zielone warzywa ze wszystkimi białkami
• orzechy z zielonymi warzywami i kwaśnymi owocami
• jaja i zielone warzywa
• tłuszcze zwierzęce ze wszystkimi roślinami zbożowymi
• rośliny zbożowe i zielone warzywa
• rośliny strączkowe oraz zielone warzywa
• owoce niekwaśne z kwaśnym mlekiem lub jogurtem
• kwaśne owoce z orzechami, kwaśnym mlekiem i innymi kwaśnymi owocami

 

Zasady prawidłowego żywienia

• Nie należy jeść, gdy nie odczuwa się głodu, gdy jest się zdenerwowanym, zmęczonym, a także w pośpiechu
• Nie należy jeść do syta. Należy zawsze wstawać od stołu z uczuciem niedosytu, aby móc być aktywnym po posiłku
• Nie należy popijać w trakcie jedzenia
• Nie należy podjadać między posiłkami
• Wskazane jest: jadać regularnie, w spokoju i sprzyjającej atmosferze. Jadać najlepiej dwa lub trzy razy dziennie zawsze o tej samej porze.
• Nie należy gotować na kuchniach elektrycznych, w naczyniach aluminiowych, pokrytych teflonem, ani korzystać z pieców mikrofalowych. 
• Należy jeść wyłącznie produkty świeże, unikając przetworzonych. Im bardziej są przetworzone, tym są gorsze.
• Należy unikać lub ograniczać, na ile to możliwe, spożywanie produktów zawierających dodatki chemiczne, aromatyzujące, konserwujące, barwiące.

 

 

Korzystne połączenia:

 

• cykoria + orzechy: Zachowasz młody wygląd, a to dzięki dobroczynnemu działaniu antyoksydantów zawartych w witaminach A i D. Stąd warto jeść warzywa bogate w karoteny z orzechami czy migdałami.

• ryż + fasola: O silne mięśnie zadbasz jedząc nie tylko mięso. Owoce i warzywa warto wprowadzić jako zastępstwo mięsa i drobiu .Zaletą jest bogactwo tych składników w białko, ale roślinne, pozbawione szkodliwego tłuszczu, który zawiera mięso.

• razowiec + woda: To sposób na zgrabną sylwetkę. Takie połączenie skutecznie łagodzi uczucie głody, a to za sprawą dużej ilości włókien roślinnych. Brązowy ryż i makaron razowy to też dobre rozwiązanie.

• pietruszka + jajka: Znakomite źródła żelaza, które jest bardzo cennym pierwiastkiem. Jego niedobór prowadzi do anemii. Jaja, soczewica, żółty ser i nasiona dyni są bogate w żelazo.

• papryka + oliwa:. Witamina A odpowiada za dobry wzrok. Zawarta jest w warzywach czerwonych i pomarańczowych. Z dodatkiem oleju lepiej się przyswaja.
• owoce i sok z cytryny: Poprawiają układ krążenia. Obniżają ciśnienie i pomagają w miażdżycy. Świetną współpracują z witaminą C: chronią ją przed utlenianiem, a ona ułatwia ich spalanie.

• cebula + mięso: Razem chronią serce. Tłuszcz zwierzęcy jest potrzebny, ale w nadmiarze szkodzi. Powoduje zakrzepy w naczyniach krwionośnych, a to już krótka droga do chorób serca. Cebula działa antyzakrzepowo.

Korzyści właściwego łączenia żywności:

• Pomaga organizmowi skuteczniej spalać tłuszcz
• Zapewnia wchłanianie składników pokarmowych, enzymów i białek
• Zapobiega wzdęciom, i niestrawności itp.
• Zapobiega  wielu problemom związanym z otyłością.

 

Co powoduje niewłaściwe łączenie żywności?

-Uniemożliwia całkowite strawienie posiłku 

-Utrudnia wchłanianie składników pokarmowych

 -Zwiększa ryzyko dolegliwości takich, jak: wzdęcia, zgaga, niestrawność, złe wchłanianie, zaparcia, bóle, zespół nadwrażliwego jelita i wiele innych


Mam nadzieję,że choć trochę zainteresował Was ten post i że dowiedzieliście się czegoś nowego i przydatnego  w codziennym życiu ;)


 *Jeżeli chcecie możecie podzielić się swoimi opiniami, poradami lub spostrzeżeniami w komentarzach ;)